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“Nato grasso, pesavo cinque chili e
otto etti, cresciuto grasso fino agli undici anni, nella norma dagli
undici ai quindici, poi magro fino ai ventuno, robusto dai ventuno ai
ventiquattro, ancora grasso fino ai trenta, straripante dai trenta ai
trentasei, ridimensionato dai trentasei ai quaranta. Ecco il mio
curriculum fisico”. G.B.
Leggerezza, agilità ed estro inventivo non sono stati i punti di forza
solo della sua comicità, anzi Gino ha utilizzato questi ingredienti in
cucina, diventando un mago dei fornelli. Che fosse un amante delle buone
pietanze risulta abbastanza scontato; meno palese è che si è dedicato con
passione alla creazione di succulente ricette.
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Eccovi un esempio:
Riso e coratella (Ris e corada)
Ingredienti per quattro persone:
g.150 di polmone di vitello
g.30 di pancetta
una noce di burro
qualche foglia di salvia
una cipolla media e un bel porro
un litro di brodo (anche preparato coi dadi)
g.200 di riso
prezzemolo tritato
parmigiano reggiano grattugiato |
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Lavate il polmone, fatelo bollire una
ventina di minuti nel brodo bollente; scolatelo e tenete il brodo al
caldo. In una casseruola soffriggete nel burro la pancetta tritata con la
salvia e la cipolla affettata fine; aggiungere quindi il polmone tagliato
a pezzettini (scartate le parti bianche e nervose): lasciatelo insaporire.
Versate il brodo tenuto a parte; al primo bollore unite il riso e portate
a cottura. Prima di servire aggiungete il prezzemolo e accompagnate con
abbondante formaggio grattugiato.
Per informazioni info@ginobramieri.it
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